女王さまのザッハトルテ(*^^*)
norakoro
作り方
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1
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型にバターを薄く塗り薄力粉をまぶしておく。
バターを室温に戻す。
薄力粉と無糖ココアを合わせて振るう。
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2
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ガトーショコラ生地用のチョコレートを耐熱ボウルに砕いて入れ、レンジ加熱して溶かす。
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3
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柔らかくしたバターに砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで泡立て器ですり混ぜる。
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4
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溶かしたチョコレート、卵黄を加え、その都度よく混ぜる。
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5
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振るった粉類を加えて混ぜる。
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7
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ガトーショコラ生地にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。
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8
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残りのメレンゲを加えたら、ゴムベラで底から返すように大きく混ぜ、均一に混ざったら型に流し入れる。
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9
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160℃に温めたオーブンに入れ、天板に熱湯を張り、１時間 湯煎焼きする。
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10
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焼き上がったらすぐに型から外す。底を上に向けて、硬く絞った布巾を被せて冷ます。
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11
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冷めたらお好みで半分にスライスし、別にチョコホイップやシロップ、アプリコットジャムを用意して塗る。無くてもOK♪
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12
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コーティングチョコレート用の生クリームを鍋で温め、砕いたチョコレートを溶かす。なめらかになったらガトーショコラにかける。
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13
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自然に流れるのに任せて全体に行き渡ったらOK♪冷蔵庫で冷やしたら出来上がり(*^^*)
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14
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つやつやの仕上がりにするため、コーティングチョコレートをさわらないのがポイント(*^^*)
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コツ・ポイント
メレンゲはしっかり立ててね。
湯煎のお湯が無くならないように、時々チェック！
コーティングチョコレートを溶かす生クリームは絶対沸騰させないこと。
湯煎のお湯が無くならないように、時々チェック！
コーティングチョコレートを溶かす生クリームは絶対沸騰させないこと。
このレシピの生い立ち
キング オブ チョコレートケーキ ザッハトルテを自分のモノにしたくて、海外のレシピ本にあったモノを私流にアレンジ(*^^*)
norakoro
