鮭の胡麻豆乳味噌鍋
kebeibiko
作り方
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1
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生鮭は、鮮魚のカマや切り落としなどのコーナーのパックがお安く脂がのって美味しいです。1P=450gで350円でした♪
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2
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熱湯を沸かし、１の鮭にかけて霜降りにします。
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3
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野菜等は、お好みの冷蔵庫にあるもので構いませんので食べ易大きさに切り分けておきます。
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4
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【スープ】は、初めに味噌と酒を鍋に入れ練り、水を少しずつ加えながら溶き混ぜてから
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5
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豆乳以外のスープの材料を鍋に加え、煮立ってきたら鮭を加え白菜の白い部分など火の通りが遅い材料から鍋に順に加え、
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6
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ほぼ火が通ったら豆乳を加えグツグツと煮立たせないように火加減を調整し煮て出来上がり。
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コツ・ポイント
豆乳は、グツグツ煮立たせると分離してしまうので鍋肌が沸々するほどの火加減で煮込んでください。スープは、味見した時に少し濃く感じるくらいが葉物野菜の水分で仕上がりに調度よくなります。
このレシピの生い立ち
秋鮭の切り落としを使ったら脂が乗って美味しかったので、スープの配合の覚書きです。野菜等は冷蔵庫にあるもので十分美味しくなりました。
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