簡単＊前菜 人参とオレンジの爽やかマリネ
Description
人参とオレンジでパパッと簡単に。ちょっぴり可愛い前菜です。普段の作り置きおかずににも、パーティーの前菜にもどうぞ。
まきりかこ
材料
（５人分 ８×８cm小鉢）
３本
食塩水の塩
大匙２
1/２個
ミントの葉(飾り用）
適量
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調味料
１/2個分
（オレンジジュースで代用可）
大匙４
・酢
大匙５
・砂糖
大匙３
・オリーブオイル
大匙２
作り方
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1
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■人参の下ごしらえ。
皮を剥きスライサーで千切りにする。
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3
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■オレンジの下ごしらえ。
縦半分に切り、片方は絞って果汁にする。もう片方は飾り用とし5mm幅にスライスする。
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4
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■オレンジ、絞り方のコツ。
絞り器具が無い場合、オレンジを持ちフォークで突き刺しながら絞ると短時間で済みお勧めです。
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5
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■人参をゆすぐ。
②の人参がしんなりしたら、ざるとボウルを使い、水を３回取り替えながらゆすぐ。余分な塩分を取り除く。
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6
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■人参の水気を取り除く。
両手で少量ずつ人参を手に取り水気を固く絞る。絞りが足りないと水っぽくなり味がぼやけます。
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7
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■味付けをする。
ボウルで人参と全ての調味料を良く混ぜあわせる。
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9
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■盛り付け。
ミントとオレンジをあしらってガラスの器で涼しげに。
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こちらはライムとイタリアンパセリ。
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今回使用した京セラのスライサーセット。万能でお勧めです。
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パーティーの一皿目として。
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テーブル写真のもう一皿”ゆで卵と明太子の前菜”はこちらです。ID2918600
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コツ・ポイント
人参の水気はしっかりときります。
人参の千切りは包丁でも勿論可能ですが、スライサーを使うと均一に切れ食感良く仕上がります。
スライサーは京セラ調理器5点セットを使用しています。切れ味、デザイン共に良く、便利でとってもお勧めです。
人参の千切りは包丁でも勿論可能ですが、スライサーを使うと均一に切れ食感良く仕上がります。
スライサーは京セラ調理器5点セットを使用しています。切れ味、デザイン共に良く、便利でとってもお勧めです。
このレシピの生い立ち
西洋のマリネと、和のなますを合わせたレシピです。オイルを少なくちょっぴり甘め、自分好みの味に仕上げました。お砂糖はお好みでご調整下さい。
まきりかこ
