こく梅で~芳醇な香り~『栗きんとん』
作り方
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1
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①まず栗きんとんを作ります。
さつまいもの皮を厚めに切り、一口サイズに切り、しばらく水につけてあく抜きする。
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2
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鍋に水とさつまいもを入れ、柔らかくなるまで茹でる。
柔らかくなったら、ザルにあけて水を捨て、再び鍋に戻す。
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3
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フォークなどでさつまもを潰し、シロップを混ぜ、火にかけて水分を飛ばすように練る。
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5
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粗熱が取れたら、細かく刻んだ栗の甘露煮をまぜ、一口サイズに丸める。(1個7g程度)
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6
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②次に寒天ゼリーを作ります。
水と寒天を鍋に入れ、煮立ったら弱火にして1分程加熱する。
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7
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6にこく梅(梅酒)を加える。(アルコールが苦手な場合は、ここで湯煎にかけ2~3分温める。)
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8
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7を製氷機にいれ、冷蔵庫で10分程度冷やす。
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9
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丸めておいた栗きんとんをゼリーの中に沈める。
*お好みで、黒豆や栗の甘露煮を入れても美味しいです。
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10
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冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり♪
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コツ・ポイント
「こく梅」の芳醇な香りと甘い栗きんとんがぴったり!アルコールを飛ばさない大人のゼリーですが、苦手な方はアルコールを飛ばしても作れます。
このレシピの生い立ち
こく梅きんとん ~梅酒アレンジお正月編~
「こく梅」の芳醇な香りと甘い栗きんとんがよく合うので、お正月に料理の一品に加えてください!
「こく梅」の芳醇な香りと甘い栗きんとんがよく合うので、お正月に料理の一品に加えてください!