圧力鍋で♪本格!ビーフカレーの画像

Description

圧力鍋で時短ですが、市販のルウは使わずに作る本格的かつ作りやすいビーフカレーです♪

材料 (4人分)

塩、こしょう
少々
赤ワイン
300ml
大1個
1/2本
1本
1個
バター
15g
クミンシード
大さじ1
A ローリエ
1枚
A 唐辛子
1個
A ブイヨン
1個
A コンソメ
2個
にんにく
ひとかけ
しょうが
ひとかけ
B ウスターソース
小さじ1
B トマトケチャップ
小さじ1
ひとかけ
B シナモン
小さじ1/2
B グローブ
小さじ1/2
B ガラムマサラ
小さじ1/2
B カレー粉
大さじ2
B 砂糖
小さじ2
大さじ2

作り方

  1. 1

    牛すね肉は塩、こしょうし、サラダ油を熱したフライパンで焼き色をつける。

  2. 2

    圧力鍋に入れ、赤ワインで煮込む。(沸騰したら弱火で5分→15分ほどおいておく)

  3. 3

    玉ねぎ、セロリ、にんにく、しょうがはみじん切り、人参はすりおろし、トマトは湯剥きして刻んでおく。

  4. 4

    玉ねぎを炒め、色が変わってきたらクミンシードも加えて炒める。

  5. 5

    セロリ、人参、トマト、にんにく、しょうがも加えてしんなりするまで炒める。

  6. 6

    圧力鍋に⑤を加え、水600ml、Aを加え、煮る。(沸騰したら弱火で15分→10分ほどおいておく)

  7. 7

    小麦粉を油をひかないフライパンでじっくり火にかけ、全体が焦げる手前のきな粉色になるまで炒める。

  8. 8

    圧力鍋を開け、肉が崩れるくらい柔らかくなっていればOK。⑦とBを加え、とろみがつくまで混ぜながら煮立てて、完成♪

コツ・ポイント

小麦粉は炒めなくてもおいしいですが、炒めたほうが香ばしくて深みがでるので、より洋食屋さんに近づく気がします♪

このレシピの生い立ち

洋食屋で食べたビーフカレーが忘れられず、試行錯誤して再現してみました♪
レシピID : 2922446 公開日 : 14/12/10 更新日 : 14/12/10

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