クリスマスに!しっとりカボチャプリン
作り方
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1
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カボチャは茹でるか、耐熱容器に入れて柔らかくなるまで加熱します。
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2
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カボチャをボウルに入れフォークや麺棒などでしっかり潰しておきます。
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3
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鍋に牛乳、砂糖、生クリーム、シナモンとジンジャー、ラム酒を入れて、砂糖を溶かしながら沸騰直前まで温めます。
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4
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牛乳を火から下ろし、ボウルに割りほぐした卵を少しずつ加えながら、よーく混ぜます。
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5
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卵と牛乳が混ざったら、潰したカボチャのボウルに入れ、カボチャを更にすり潰すようにして混ぜていきます。
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6
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出来たカボチャ入りの卵液を、網や裏ごし器にかけて漉します。
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7
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三回ほど漉すと、滑らかに仕上がります。
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8
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小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が濃いカラメル色になったら、鍋をシンクにずらしお湯を加えてカラメルソースにします。
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9
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お湯を入れるとカラメルが跳ねるので、軍手やミトンなどを使うようにして下さい。
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10
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出来たカラメルソースをプリン容器に注ぎます。
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11
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カラメルソースが固まったら、カボチャ入りの卵液を静かに容器の7分目くらいまで注ぎます。
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12
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天板に容器を並べ、140度に温めたオーブンに入れ、天板にお湯を注いで30分ほど焼きます。
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14
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お好みで、ブランデーと砂糖を入れ、7分にくらいまで泡立てた生クリームをしぼったり、カボチャの種を飾ると華やかです。
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コツ・ポイント
何度も漉すと、より滑らかなプリンに!卵がMサイズなら、3個で充分です。シナモンやジンジャーの他に、クローブやナツメグを加えてもクリスマスらしい、温かみのある味わいになります。カボチャ好きな方は400gまでカボチャを増やしても大丈夫ですよ!
このレシピの生い立ち
以前勤めていた洋菓子店で、冬期限定で販売していたパンプキンプリンのレシピを、お家でも簡単に作れるようアレンジしました。