レタスと枝豆のポタージュスープ

冷凍枝豆は解凍しておく。自然・流水・電子レンジ方法はどれでも構いません。解凍できたらサヤから豆を取り出す。

玉ねぎは1㎝角に切る。レタスはよく洗い水気を切って包丁でざく切り、もしくは手でちぎる。

フライパンを熱し、マーガリンを入れジワジワ溶けてきたら玉ねぎ・レタス・枝豆を加えて炒める。

弱火で5分程煮て火を切りそのままあら熱を取る。あら熱が取れたらミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。

なめらかになったら鍋に移し火にかける。沸騰したら牛乳を少しずつ加えては混ぜを繰り返す。

味見して塩・こしょうで味をととのえる。器によそい細ネギの小口入りをのせる。