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【×油】大根葉ふりかけ〜ひと手間で激ウマ

【×油】大根葉ふりかけ〜ひと手間で激ウマの画像

Description

大根葉のふりかけ、大好きでよく作ります。今まで一番美味しくできました！
アク抜き工程は省略OKですが、すると激ウマです！

材料 （大人2人で一週間で食べ切れるぐらい）

大根葉
1本分
塩（アク抜き用）
大さじ２くらい
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
■ （以下、あれば）
かつお節
1パック（2.5g）
ゴマ
適量

作り方

  1. 1

    大根葉を切る。炒めると小さくなるので、粗めのザク切りでもOK！
    私は1センチぐらいが好みです。

  2. 2

    【ひと手間※アク抜き※省略OK工程】
    大根葉のアク抜きをします。
    切った大根葉をボールに入れて、塩をふりかける。

  3. 3

    【省略OK※アク抜き工程】
    手でよーくもむ。1分くらいすると水気が出てくるので、さらに1分もむ。

  4. 4

    【省略OK※アク抜き工程】
    ザルにあけながら、塩を洗い流す。2回くらい洗えば十分。

  5. 5

    【省略OK※アク抜き工程】
    水気を切る。

  6. 6

    写真

    大根葉を水気が無くなるまで焦げないように混ぜながら炒める。
    最初は強火で、水気がざっと飛んだら中火で炒める。

  7. 7

    写真

    水気が飛んだら、お好みで、かつお節やゴマを入れる。
    入れなくてもOK！

  8. 8

    写真

    しょうゆとみりんを加える。
    少し薄味です。濃い目が好きな場合は、大さじ2ずつで。
    今回は生しょうゆと本みりんを使用。

  9. 9

    写真

    しょうゆとみりんの水気を飛ばす。
    焦げやすいので、中火→弱火に火加減調整しながら。

  10. 10

    写真

    水気が飛んだら出来上がり～！

コツ・ポイント

水気をとばす際に、最初は強火でざっと勢いよく飛ばす。時間も短縮できるし、風味が良い気がします。

このレシピの生い立ち

色々な方のレシピを参考にさせていただき作っていました。いつもはアク抜き無しで、少々苦味が残っていました。アク抜きすると苦味がなくなり、めっちゃ食べやすく美味しいっ！子供でも食べやすい味です。
油も使わないので、カロリーオフっ ^_^;
レシピID : 2931923 公開日 : 14/12/18 更新日 : 14/12/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年2月20日
初れぽ
写真
ままなっぺ
かぶの葉と煮干しの粉末もプラス。簡単でとっても美味しかったです♡

ありがとうございます！カブも煮干しも美味しそですね！

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∞もんどりー∞
【×油】大根葉ふりかけ〜ひと手間で激ウマ
by ∞もんどりー∞