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解凍したムール貝のスープを深めのフライパンで温め、☆を入れて一煮立ちさせます。玉ねぎを大き目にみじん切りにして煮ます
ご飯を入れて、(ご飯が泳ぐくらいの水分になるように、水分が足りなければ水を少し足して) 煮ます。
別にしてあった貝の殻をむきます。全ての貝と チーズを入れて、チーズがグツグツするくらいまで温めます。
最後にバターを少々絡め粗挽き胡椒をふったら 器に盛り付けて パルメザンチーズをふります。