ゴールドできらきら☆秋のミックスジャム
Description
秋は美味しい果物がたくさん! それぞれ単独でコンポートやジャムにしても良いけど、酸味甘みのバランスが取れたミックスジャムもお勧めです。チーズやワインに合わせると、ちょっと良いですよ〜☆
材料
(作りやすい分量)
作り方
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1
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りんごと洋なしは銀杏切りにしておきます。切りながら少しずつレモン汁を掛けていくと、変色しません。
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2
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厚手の鍋に入れ、砂糖をまぶします。レモン汁を入れて、よく混ぜます。しばらく置くと、果汁がにじみ出てきます。そうしたら、よく混ぜ、ミックスジュースを入れます。底になるべく砂糖が残らないよう混ぜます。
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3
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中火に掛けます。砂糖と果物からアクが泡になってたくさん出てきますので、あく取りですくい取ります。吹きこぼれないよう、火加減に注意してください。
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5
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このくらいになるまでマッシュします。
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6
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再び火に掛けます。中火でぐつぐつ煮ながら、水分を飛ばすように煮ます。木べらで絶えずかき混ぜていること。目を離さずに、しっかり面倒をみてやってください。
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7
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全体に照りが出て、ゴールドになり、鍋底が写真のように見えてきたら火を止める。
さめるとペクチンの働きで堅くなるので、できあがりよりも柔らかめのところで止めておく。
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9
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写真は違うジャムですが、上の方で、塩気の強いフェタチーズと一緒に添えてあります。チーズとジャムも合いますので、いろいろ試してみてください。ワインと塩気のあるチーズと甘いジャム、癖になりますよ。
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コツ・ポイント
弱火で煮ないのがコツです。早くできるし、風味も残りやすいように思います。
このレシピの生い立ち
材料も分量も全て適当です。砂糖ちょっと多かったかもしれません。お好みで加減してください。
作り方は・・・、実は、きんとんの作り方を参考にしました。
作り方は・・・、実は、きんとんの作り方を参考にしました。