冷凍卵でエッグスラットパン
小林亜実
作り方
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1
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前日から卵を殻ごと冷凍庫で凍らせておきます。
パンを焼く３時間以上前からそのまま冷蔵庫に移して解凍します。
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2
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じゃがいもを切ってレンジで５分。
皮をむいてなめらかにつぶします。
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3
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牛乳とバター、塩こしょうで味付けして
もう１分レンジで温めて混ぜたらマッシュポテトの完成。
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4
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パン生地を作ります。
ボウルに材料を入れて混ぜます。材料を入れるときにドライイーストと塩は離してください。
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5
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ある程度混ざったらパン生地を台にだしてこねます。
ツヤがでてまとまってくるまでひたすら根気よくこねます。
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6
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生地がまとまったら一次発酵。
ラップをするか濡らした布巾をかぶせて30℃くらいで湯煎をし、そのまま４０分発酵させます。
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7
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ここまでの行程をホームベーカリーでやってしまってもOKです。
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8
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発酵が終わったらひとつ４５gくらいにまるめて、濡れ布巾かラップをかぶせておきます。１０分ベンチタイムです。
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9
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ガス抜きをして薄くのばした生地でマッシュポテトを包みます。
マッシュポテトはあらかじめ小さくまるめておきます。
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10
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包み終わりを下にして天板に並べておきます。
濡らした包丁で十文字に切り込みを入れて開きます。
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解凍しておいた冷凍卵を割り、黄身だけを取り出して半分に切っておきます。
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12
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パンの切れ込みを入れて開いたところに切れ目を下にして卵をのせます。
パセリを適量ふりかけます。
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そのまま最終発酵。レンジオーブンに発酵機能があれば３０分。
なければラップか濡らした布巾をかぶせて35℃くらいで３０分。
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180℃に予熱しておいたオーブンで12分程焼いたら完成です！
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★クックパッドニュースに掲載していたたきました！→http://cookpad.com/articles/4068
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コツ・ポイント
マッシュポテトは食感を残すために粗つぶしでもOKです。味付けは少しだけ濃いめのがいいかもしれないです。
このレシピの生い立ち
いま流行中のアメリカの朝食「エッグスラット」をパンにつけて食べるなら、パンにしてしまおうという発想から思いつきました(＾ω＾)
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小林亜実
