おもてなしに！アボカドのムース

【アボカドムース】
粉ゼラチンは少量のお湯でふやかしておきます。
アボカドはみじん切りしてから、包丁でたたきます。

鍋に牛乳とコンソメを入れて弱火にかける。ふつふつとしてきたら、アボカドを入れ、ゴムベラでアボカドを伸ばすように混ぜます。

全体が滑らかになったら、火から下ろしゼラチンを入れて溶かします。粗熱が取れたら、器に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。

コンソメが溶けたら、火から下ろし、ゼラチンを加えて溶かします。粗熱が取れたら、バットに入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

固まったら、フォークでかきまぜて、砕きます。

【盛り付け】
枝豆とえびは湯がいておきます。
ムースが固まったら、枝豆とえびを盛り、ジュレをかけ、いくらを添えて完成！