簡単に牛のたたき♪
新米クラン
作り方
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1
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牛の塊は調理する前に常温に戻しておく。
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2
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フォーク等で肉に刺し、塩、ブラックペッパー、おろしニンニク、イタリアンハーブミックスをまぶす。
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3
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味を染み込ませるために10分から20分ぐらい放置。
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4
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そしたらフライパンにオリーブ油を注ぎ、十分に熱したら牛を入れ、ひっくり返したりして全体に焼きめがつくまでしっかり焼く。
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5
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ボールなどに氷水を入れ、焼けた肉を入れ、冷やす。はみ出す場合は上からも氷水をかける。
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6
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十分に冷えたらキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、巻いて30分ほど置いておく。
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8
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時間がなければ2,3時間冷蔵庫で寝かせれば食べられます。
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9
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一日置いたら、たたきを取り出し薄く切る。
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10
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お皿に玉ねぎ、レタス、かいわれなどの野菜を盛り付け、たたきを盛れば完成です。
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11
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タレはニンニク醤油や、わさび醤油、ポン酢などお好きにどうぞ。
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コツ・ポイント
その日に食べることも出来ますが前に作ったときに、余ったのを寝かせて置き、次の日に食べたら、美味しくなっていたので、一日寝かせるのがおすすめです♪中は生ですが、回りがちゃんと焼けていれば大丈夫です。
このレシピの生い立ち
いつもローストビーフを中が焼け過ぎで失敗するので牛のたたきを作ってみたら簡単でそれからこっちをよく作ります。
