【おせち】甘すぎない栗きんとん

さつま芋は厚めに皮を剥き、半日〜1晩水に浸けてアク抜きをする。

クチナシ縦半分の1/2本をお茶パック等に入れて、軽くほぐす。
(写真は半生？状態のもの)

アク抜きしたさつま芋と②のクチナシ、ひたひたの水を入れ、柔らかくなるまで茹でる。

芋が熱いうちにすりこ木等で潰す。
(より滑らかにしたい場合は、FPにかけるか裏ごしする)

砂糖と煮汁を鍋に入れ、少し柔らかいくらいまで練る。
(ここで好みの固さまで練ると冷えた時、固くなりすぎる)

バット等に移して冷ます。

栗の甘露煮は、レシピID：2837283を使いました。