衝撃の美味しさ☆☆幻のフライドポテト
Description
写真の通り、常温の油に、水の着いたままのジャガイモを放り込んで揚げます。びっくり！ だけど、ホントに美味しいフライドポテトが揚がります。え？ハネないかって？ 熱い油に濡れたお芋を入れるよりもずっと安全ですよ！
POMPOMMUFFIN
材料
（４人分）
作り方
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1
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ジャガイモはよく洗い、皮を付けたまま６〜８つ割に切る。水につけて変色をふせぎ、軽くあく抜きをする。（余り長く付けすぎないように。）
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3
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低温でしばらく揚げる。揚げると言うよりは油で煮ている感じ。泡は細かく、芋もまだ白い。
しばらく時間が掛かるが、水で茹でるよりは、はるかに早く火が通る。
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5
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油を切って塩をし、盛りつける。好みでスパイスを各種掛けても良い。
写真は、鱈を揚げて「フィッシュ＆チップス」というイギリス風の揚げ物にしたところ。まだ衣の研究中なので、魚のほうはまた今度〜！
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コツ・ポイント
最初は必ず低温です。水からジャガイモを煮るのと同じようにしてください。
最初は低温で揚げると言うより、油で煮ている感じです。
最後の仕上げに、網等ですくいながら、空気に触れさせて揚げると、より美味しくなります。遅く帰ってくる人のために途中で取りだして仕上げを別にしても。電話等の時には火を止めてもかまいません。ただし、揚げている途中は、くれぐれも目を離さないように、よろしくおねがいします。
最初は低温で揚げると言うより、油で煮ている感じです。
最後の仕上げに、網等ですくいながら、空気に触れさせて揚げると、より美味しくなります。遅く帰ってくる人のために途中で取りだして仕上げを別にしても。電話等の時には火を止めてもかまいません。ただし、揚げている途中は、くれぐれも目を離さないように、よろしくおねがいします。
このレシピの生い立ち
訂正 魚柄仁之助さんの「一月9000円の快適食生活（飛鳥新社）」に乗せられているメニュー、と、お知らせしましたが、確かめたらなんと載っていませんでした。思い違いです。出所が全く解らなくなっちゃいました。
それはともかく、こんなの食べたこと無い！という美味しさです。是非試してみてください！家に来たお客様もあまりの美味しさに絶句した、究極のフライドポテトです。
それはともかく、こんなの食べたこと無い！という美味しさです。是非試してみてください！家に来たお客様もあまりの美味しさに絶句した、究極のフライドポテトです。
POMPOMMUFFIN
