簡単★リサイクルアメリケーヌソース

オリーブオイル、ニンニク、玉ねぎのみじん切り、茹でて剥き終わったエビの殻をフライパンで、いい香りがするまで中火で炒める。

水をひたひたに入れて、塩、魚介スープの素を入れてしばらく煮出す。私の場合は韓国料理につかうアサリダシダを入れました。

ダシが十分でていたら、鍋にダシだけをこす。旨味を凝縮させるために少しダシを煮詰め、そこに生クリームを入れたら出来上がり。