☆林檎のガレット・デ・ロア☆

まずはパイ生地を作ります。
粉と塩を混ぜ、そこに水を入れていきます。ひとまとめにし、30分寝かします。

スティック状のバターを縦に4等分し、5mm厚さの板状に切り、30X30cmに広げた生地の上にのせます。

四方から生地を真ん中によせ、しっかりと生地同士をくっつけます。

④を3回繰り返します。
ラップで包んで冷蔵庫で冷まします。

りんごを煮ます。皮付きのまま、一つのりんごをくし切りに16等分します。もう半分のリンゴも同じように切ります。

砂糖と水1/4Cを入れて、柔らかくなるまで、弱火で煮ます。15分ぐらい。
シロップにつけたまま冷まします。

⑧に黄身と大さじ4の牛乳を入れ、しっかり混ぜます。ダマになっているような場合は越して下さい。
残りの牛乳を入れます。

レンジに2分かけ、かき混ぜ、30秒から1分もう一度レンジにかけます。
このカスタードにアーモンドペーストを入れ混ぜます。

バニラを入れて出来上がり
冷まします。
今回は市販の缶に入ったアーモンドペーストを使いました。

その上にりんごをのせていきます。

その上にクリームをのせます。

この上にもう一枚の生地をのせます。出来るだけ空気を抜くようにして、周りをしっかり閉じます。

オーブンを200度にセットします。表面に溶き卵塗り、ナイフで好きな模様を描きます。40分ほどを焼きます。

一旦オーブンから出し、粉砂糖を振るいにかけながら表面にかけ、オーブンで色目がつくまで焼きます(15〜20分)