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お雑煮。お正月でなくても！

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Description

正月限定解除！お餅いつでも食べられるしね。

材料 （４人分）

水
３カップ
昆布だし汁
３カップ
鶏むね肉
100g
さといも
100g
にんじん
100g
だいこん
100g
長ねぎ
100g
三つ葉
適宜
なると巻き
12切れ
切り餅
適宜
★かえし
大さじ３～４

作り方

  1. 1

    写真

    鶏肉は小間切れ、さといも・にんじんはいちょう切り、だいこんは賽の目切り、なると巻・長ねぎは小口切りにしておきます。

  2. 2

    写真

    分量の水とだし汁をを合わせ、鶏肉を入れます。煮ていくと灰汁が出るので、しっかり取ります。

  3. 3

    写真

    さといも、にんじん、だいこんを鍋に入れます。ここでも出た灰汁を取ります。

  4. 4

    写真

    灰汁が取れたら★（かえし･･･本醸造醤油・本みりん・砂糖）を入れます。無ければ、ふつうに醤油でも可。長ねぎも入れます。

  5. 5

    写真

    なると巻きを１人につき２～３切れ入れます。

  6. 6

    写真

    お椀に盛り付け、三つ葉を添えます。

  7. 7

    写真

    オーブントースターで焼いたお餅を食べたいだけ入れて、お雑煮出来上がりです♪

コツ・ポイント

味付けに、うちの奥様が作った“かえし”（＝醤油：1000cc、本みりん：180cc、砂糖：180g、作り方は割愛_(._.)_）を使いました。昆布だし汁と相まっていいお汁が出来ました♪
野菜を薄め小さめに切り、早く火が通るようにしました。

このレシピの生い立ち

今年のお正月は、ずーっと食べてきた実家のお雑煮をリスペクトしつつ、作ってみました。うちのお雑煮を！
レシピID : 2948675 公開日 : 15/01/04 更新日 : 17/01/02

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お雑煮。お正月でなくても！
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