りんごのシブースト

作業に入る前に、タルト型に溶かしバターを塗り、薄力粉を振り冷蔵庫へ入れておきましょう

▲タルト生地の材料を揃えて、生地作りをしましょう。

ボウルに軽く溶かしたバターをよく練ります。そこへ上白糖を加えて更に混ぜます

生地を休ませている間に、煮りんごを作りましょう。１センチ程度の厚めのいちょう切りにします。

鍋にバターを溶かしてりんごを炒め、バターが馴染んだら砂糖を加えてそのままりんごが透き通る程度まで煮詰めます。

冷蔵庫から生地を出して、ラップで上下を包み、めん棒で型より一回り大きいサイズに広げます（２６センチ程度）

ラップの上から、指で型に合わせて丁寧に敷いて余分な生地を落とします。

底にフォークで穴を開けて、200度で１８分ほど空焼きをします。（ご自宅のオーブンに合わせて調節してください）

から焼き終了

鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を加えて良く混ぜます。そこへ牛乳を加えて弱火でトロミが付くまで煮ます。

トロミが付いたら、ふやかして置いたゼラチンを加えて良く混ぜましょう。

▲メレンゲを作ります。氷水を入れたボウルの上に一回り小さいボウルを乗せて、そこに卵白を入れて冷やしながら泡立てます。

『１４』のクリームと『１６』で完成したメレンゲを合わせましょう

合わせたクリームを、敷き詰めたりんごの上にたっぷりと掛けて出来あがりです。今回はチョコクランチを散らしてます。

冷やしてお召し上がりくださいね。一層美味しく感じます♪

H28.12.3　リンゴとクリームを軽く混ぜてからタルト型に入れてみました。上を少しバーナーで焼いてます

カット面です