タイム風味のひよこ豆のサラダ

鍋にひよこ豆と、豆の3倍程の水を入れ、1晩(８～10時間)置く。

浸水用の水を捨て、新たに水を入れる。
塩、重曹、タイム1枝を入れ火にかける。

アク取りをしながら沸騰後、弱火にして蓋をして２５～３０分火にかける。

豆の固さが丁度よければザルにあげる。

保存する場合は、冷ましてから冷凍。

ドレッシングのベースになるハニーマスタード。
無ければマスタードと蜂蜜を合わせる。

ボールにハニーマスタード、塩、砂糖、白ワイン酢を入れ混ぜ合わせる。
味を見て、レモン汁を加えてからオリーブ油を合わせる。