生苺使用♡いちごの白パン(手捏ね)

牛乳と練乳をレンジで数十秒加熱して(殺菌の為)冷まし､苺と共にミキサーで攪拌する｡(約100mlになります)

大きめのボウルに強力粉･薄力粉を振るい入れ､スキムミルク･塩･砂糖も加え良く混ぜ合わせておく｡

小ボウルにぬるま湯とイースト､砂糖小さじ1/4を加え合わせ､10～15分イーストの泡が立つまで置く｡

4に1を加え更に菜箸で生地がまとまるまで混ぜる｡

5がある程度まとまって来たらバターを加え､まだボウルの中でお米を研ぐような感じで生地を捏ねる｡

かなり生地はベタ付きますので､ベタ付きが捏ねる作業に支障が有るようでしたら打ち粉をしながらボウルの中で数分捏ねる｡

生地はベタ付きますが､少し打ち粉で調整しつつ､捏ね上げて行くと､生地がだんだんとベタ付かなくなって来ます｡

捏ね時間は個人差有りますが､生地を薄く延ばしてみてビローンと膜が張り伸びればOKです｡
(私は30分位捏ねました･･)

生地を丸く整え大きめのボウルに入れる｡生地は乾燥させないようにラップをしっかりする｡

12の生地に指を入れてみて生地の窪みが戻って来なければOK｡手をグーにして数回生地をパンチします｡

生地を6等分にして手早く丸めて生地に濡れ布巾をかけ室温で10～20分ベンチタイム｡

14の生地を再度､台の上で丸めて成型してペーパーを敷いた天板の上に少しだけ間隔を空け6個並べる｡
(ちぎりパン風です)

25～30℃の温度で大体40分位､発酵前の生地の2倍位に膨らみむっちりしていれば二次発酵は終了｡

17に軽く霧吹きをして強力粉を大さじ1～1.5杯分を茶漉しで振りかけておく｡

オーブンを160℃に予熱しておく｡
(私と同じ方法で作る場合は二次発酵で使った湯を入れたカップは取り出して下さい!)

焼色が濃く付きそうでしたら途中でアルミホイルで覆って焼いて下さい｡

焼けたら網の上で有る程度冷まし､若干温かい内にビニール袋等に入れて下さい｡

■補足
生もの(苺)を使って手捏ねで作る為､調理前の手洗いは念入りに行って下さい･･｡