お抹茶ろーるケーキ
歯っぴ〜
作り方
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製菓用太白ごま油と水を計量し30℃ほどまで湯煎しておく
ごま油がなければサラダ油でもOK
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卵白にグラニュー糖と半分量を少しずつ加え角が立つまで泡立てる（高速回転）
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角がたったらミキサーを低速回転にし3分ほどなめらかにさせる できればあがれば冷蔵庫ので冷やしておく
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5
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オーブンを180℃に余熱する
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6
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卵黄のボウルに残りの半量のグラニュー糖を入れて 30℃ほどの湯煎にかけながら白くもったりするまで泡だてる
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7
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白くもったりなったら 湯煎からはずし ごま油と水を加え混ぜあわせる 次に薄力粉&抹茶をもう一度ふるいながら加える
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8
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卵黄のボウルに冷蔵庫で冷やしておいた卵白1/3をいれて混ぜあわせる
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9
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残った卵白をすべていえて ボールを回しながら底のほうから混ぜあわせる
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10
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混ぜあわさったら天板に流し込み 均等に広げる 広げ終えたら高い位置から気泡を抜くため天板を数回落とす
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180℃に余熱したオーブンで10分〜12分ご家庭のオーブンによって時間差あり 爪楊枝でさして生地がつかなければ出来上がり
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焼き上がったら 収縮防止で高い位置から天板ごと落とし 型からだしてラップをして冷ます
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粗熱をとってる間に中に入れるクリームを作る 生クリームとグラニュー糖をボウルにいれてハンドミキサーで捏ねる
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固めに泡立てた生クリームに練乳
お好みで マロンクリーム・あずきなど入れる
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荒熱が取れたら巻き終わりだけ生地をななめにカットし、生地を巻くことによって割れないようにナイフで浅く切込みを入れます。
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冷めた生地にクリームを全体に塗ります
この時巻く手前をクリーム多めにする
お好みで うぐいす豆などまくとよい
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巻いていく（写真は抹茶生地ではありませんが）
巻き終えたらラップでしっかり押さえ冷蔵庫で1時間ほど冷やす
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冷えたら お好みでデコレーションして出来上がり
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コツ・ポイント
共立ての生地もなんどかチャレンジしましたが
やはり卵白と卵黄にわけて泡立てるるほうが
ふんわりしっとりとします 抹茶をいれることにより色鮮やかなロール生地になり見た目も華やか
やはり卵白と卵黄にわけて泡立てるるほうが
ふんわりしっとりとします 抹茶をいれることにより色鮮やかなロール生地になり見た目も華やか
このレシピの生い立ち
最近 海外で抹茶ブーム到来とのことをヒントに
作ってみました
お口のなかで抹茶風味がひろがりとても美味しい1品となりました
作ってみました
お口のなかで抹茶風味がひろがりとても美味しい1品となりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
歯っぴ〜
