基本のペペロンチーノ

ニンニクはみじん切り
鷹の爪は輪切りにして事前に準備

パスタを規定時間より1分短く茹でる
塩分濃い目の2%でパスタを茹でる事でデンプンがしっかりとした形で残ってプリプリの食感

茹で始めたらソース作り

冷たいままのフライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、輪切りした唐辛子を入れる。

火を中火に上げて、パスタの茹で汁をおたま1.5杯入れてフライパンを揺すりながらソースを乳化さす。

パスタが茹で上がったらフライパンにいれて空気も混ぜ込む様にパスタとソースを絡める。

皿に取り分ける。