本気モードのエビとレタスのチャーハン
norainu234
作り方
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1
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米を早炊きで炊いて、混ぜておき、外に出しておきます。（水分を飛ばすため）
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2
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玉ねぎは、粗めのみじん切りにします
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3
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レタスは、一口さいずにちぎっておきます
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4
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こいつらは毎度おなじみ背ワタ腹ワタを取り除きます。
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5
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溶き卵を作っておきます。混ぜすぎるとコシがなくなるので、白身の塊が見えるぐらいでOK
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6
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味覇を大さじ１ぐらい削って皿にとっておきます。味覇が強すぎるのが嫌いな方は塩と半々ぐらいでも良いです
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7
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熱したフライパンにサラダ油を加え、強火で煙が出始めるぐらいまで温めます。
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8
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溶き卵をさっと加えます。
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9
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卵が固まる前に米を入れ、切るようにして１０秒ぐらい炒めます。
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10
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エビを加えて再び２０秒ぐらい炒めます。
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11
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玉ねぎ、味覇を加えて、これくらいの躍動感で１分ほど炒めます。
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12
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レタスを加えて軽く炒めたら火を止めます。
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13
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予熱がある内に隅で醤油を煮立たせてから、炒飯に絡めます。
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14
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完成！
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コツ・ポイント
・とにかく、[8]からは早いのでちゃんと材料を準備しておく。
・普通のコンロの火力でも、油をやや多めにしてしっかり熱することで、中華に近い炒め具合になります。
・[7]-[9]がパラリティを高める上で最も重要です
・IHの人は…お察し。
・普通のコンロの火力でも、油をやや多めにしてしっかり熱することで、中華に近い炒め具合になります。
・[7]-[9]がパラリティを高める上で最も重要です
・IHの人は…お察し。
このレシピの生い立ち
これは高校時代に「いかにして炒飯をパラパラにするか」を研究した考察結果がベースになっています。
また大学時代、友人宅で炒飯を作ろうと思ったら木べらがなかった為に失敗したので、木べらがあるかどうかは前もって確認しましょう。
また大学時代、友人宅で炒飯を作ろうと思ったら木べらがなかった為に失敗したので、木べらがあるかどうかは前もって確認しましょう。
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