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カリフラワーは小房に分けて、さっと茹でる(レンジでチンでも可)。 緑の芯の部分はそぎ切りにして茹でて別にしておく。
水100ccを鍋で沸騰させ、固形コンソメを溶かしておく。
カリフラワーと牛乳をミキサーにかけて、ザル等で裏ごしして鍋に入れ、かき混ぜながら中火で熱して沸騰したら火を止めます。
仕上げにバターを入れて混ぜ合わせます。とっておいた緑の芯とクルトンを浮かべて飾りつけて出来上がり。
初つくれぽ感謝です!息子さんに好評だったようで嬉し~♪