茹でない！ノンオイルソテーの小松菜和え物

小松菜は洗ってから、株元を少し切り落とす。
＊切り落とした株元は、冷凍してスープストックに使います。

１を半分に切る。

半分に切った茎のほうをもういちど洗って土を落とす。
＊茎の間には土が入り込んでいるのでしっかり洗います。

２の葉のほうも2~3㎝長さに切る。

４をテフロン加工のフライパンに入れてから、火にかける。
＊フライパンを熱してから小松菜を加えるのではありません。

フライパンが温まるまでは強火。
フライパンが温まったら中火にして小松菜の色が鮮やかになるまで約２分炒める。

すぐにまた中火にして、☆塩を加えて少ししんなりするまで炒め、最後に☆醤油を入れて混ぜ、火を止める。

＊余熱を考慮して、くたっとなるまでは炒めません。
炒めすぎは禁物。
葉の色がさっと変わるくらいが目安です。

９を容器にあける。
＊薄味をつけた小松菜の出来上がりです。これを食べる時に食べたい量だけ、ごま和えやポン酢和えにします。

＊スマホで見るとトップ画像全体が表示されないのでここに載せました。

■ポン酢を少量と鰹削り節で和えた、小松菜のポン酢和えです。

■刻み海苔と醤油をほんの少しとごま油で和えました。

レシピID : 1642970
◆「花柚子のポン酢」のレシピです。柚子でも同じ作り方です。自家製はやっぱりおいしい。◆

レシピID : 2694164
◆「残り野菜で❀うちの野菜スープストック」１で少し切り落とした小松菜の茎も使えます。◆

＊PARNELLさんがケールなど他の青菜でれぽをくださいました。蕪の葉、ケールもぜひ試してみてください。