もっちり米粉入りパン
Description
我が家のサンドイッチ用の成形です。サンドイッチのパンは柔らかいのが好み。具材の水分を吸ってしっとり更に美味しくなります♪
ちょこ✪0214
材料
（１斤分）
作り方
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2
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指に粉をつけて真ん中に刺します。生地がもどらず穴がそのまま残っている状態になったらOK
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3
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生地を出してガス抜きをします。生地の表面を張らせるように丸めてとじキッチンペーぺーを濡らして被せます。ベンチタイム２０分
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4
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めん棒で四角くのします
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5
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くるくる巻いてとじ目をしっかりと閉じます。
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6
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成形した生地を鉄板にのせ、霧吹きで霧をたっぷり吹いて二次発酵40度40分
スチーム発酵機能があれば霧吹き不要です。
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7
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レンジから取り出しオーブン余熱200度スタート。生地に霧を噴き強力粉を振りかけます。
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9
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熱が対流しないオーブンは、途中、上が焦げそうな場合アルミホイルをかぶせてください。←追記
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10
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外はしっかり歯ごたえあり、中はふわふわ柔らかいパンです。
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11
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サンドイッチにオススメです
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コツ・ポイント
二次発酵中に生地が乾燥するとうまく発酵しなかったりクープを入れにくくなりますので、霧吹きをたっぷりしてください。
このレシピの生い立ち
米粉入りのもっちりが好きなので覚書のつもりでレシピUPしました。
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ちょこ✪0214
