塩鶏のポトフ

塩鶏を作ります。鶏胸肉の脂身を取り除き、塩麹、塩、砂糖をすり込みジップロックなどに入れて一晩寝かせます。

塩鶏は一晩寝かせるのがベストですが、時間がない場合はそのままでもOKです。出来上がりは、お肉が少し固いかもしれません。

野菜をお好みで切ります。白菜の代わりにキャベツでもいいと思います。

ひたすら中火で煮込みます。40分程度。

お肉に火が通ったら、じゃがいもを投入。今回は水煮大豆入れました。

10分ほど煮込んで、じゃがいもに火が通ったら完成です。透明スープなのは、じゃがいも最後に入れて煮崩れを防いだから。