＊バター不使用＊帆立のクリームコロッケ

玉ねぎは薄切り、ベーコンは1㎝幅に切る。フライパンにサラダ油を熱しベーコンを炒める。脂身が透明になったら玉ねぎを加える。

玉ねぎがしんなりして甘くなったら（少し味見してね！）、火を止めて小麦粉を加える。よく混ぜて馴染んだら、弱火で1分炒める。

牛乳を少しずつ加えて、その都度よーく混ぜる。焦げやすいので弱火でね。牛乳が2/3くらい混ざったら帆立と白ワインを加える。

塩、胡椒で味を整えたら、バットなどにあけて上からぴったりラップをかける。あら熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やしてね。

5を8等分して、１つずつラップで茶巾絞りのよう空気を抜く。丸くしてね。全部できたら、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

柔らかいので優しく！流れ作業のように衣をつけてね。おにぎりを握るように、両手で包み込むようにするといい感じ。