詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

おでん☆牛すじと大根が決め手

おでん☆牛すじと大根が決め手の画像

Description

しっかり下味をつけて煮込んだ色白な大根と色黒な牛すじ、色んな味が出るのでスープもゴクゴク飲みたくなる♪

材料 （４人分）

白だし
50〜㏄(２倍濃縮の場合150〜cc。メーカーにより加減してください)
砂糖(甜菜糖)
大さじ１前後
しょうゆ
少々(小さじ１程度)
大根
1/2～小１本
ふろふき大根の煮汁＋水
800～㏄
牛スジ(市販or手作り、下ごしらえの参考にどうぞ→ID:2971487)
４〜本(お好みで)
茹で卵
４～個
揚げ練りもの(さつま揚げ、白身魚揚げ、じゃがいも天)
２〜３種類
がんも(厚揚げなど)
４個前後
じゃこ天(いわし玉、黒はんぺんなど)
４枚前後
結び白滝(板こんにゃくでもOK→ウロコとりで下ごしらえID:2884706
大４個前後
■ 〈ふろふき大根〉
大根
1/2～小さめ１本
☆水
ひたひた
☆顆粒かつおだし、昆布だしor出汁パック
各小さじ１(出汁パックならひとつ)
☆砂糖
大さじ１
☆塩
小さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    〈ふろふき大根〉
    できれば前日に…
    ２～３cmの厚さ(時短→1.5cm厚さの半月切り)に切り隠し包丁をする。

  2. 2

    写真

    ☆を加えて、沸騰したら弱火にして煮る。

  3. 3

    写真

    １時間ほど煮たら火を止め、そのまま冷めるまでおき、冷めたら冷蔵庫で一晩寝かす。

  4. 4

    〈おでん〉
    大根の煮汁、白だし、砂糖、醤油、ふろふき大根、おでんだねと牛すじを入れて、沸騰したら弱火にして20分程煮る｡

  5. 5

    ※時間がある時は更にぬるくなるまで冷まし、茹で卵を加えてしばらくおいておく｡

  6. 6

    食べる直前にゆで卵を加えて温める。※うちは卵をオレンジ色(ID:2443860)のままで食べたいので軽く温める程度です

コツ・ポイント

だしには牛すじと大根の下味も加わるので味見してから、味をととのえてください｡

このレシピの生い立ち

大根と牛すじには下味をつけてしっかり煮込んで柔らかく､茹で卵は冷えたダシに漬け込み温める程度にと､自分好みのおでん覚え書き。
手軽バージョン…ダシダ入り→ID:4280546
レシピID : 2971503 公開日 : 15/10/12 更新日 : 23/01/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年12月30日
写真
＊＊ラテ＊＊
牛スジの出汁が出て美味しく出来ました💞
#おでんの季節 #おでん絶品おでん出し #牛スジトロトロ #牛すじ好き #出汁が美味しい #出汁が絶品 #出汁しみしみ #おでんはコレ #季節の一品
2016年11月2日
初れぽ
写真
シーカ0913
とっても美味しく出来ました！ありがとうございました*\(^o^)

お口にあって良かったです(^^)つくれぽありがとう♪

つくれぽを書く

( )
pokoぽん☆彡
おでん☆牛すじと大根が決め手
by pokoぽん☆彡