カンパーニュ♡裏技ぱっくりクープ＆エッジ

お気に入りのカパーニュの生地を作り成形までする。

私のお気に入りはputimikoさんのレシピID986008 です。

二次発酵は30分くらいで良いと思います。二次発酵完了の時間を見計らってオーブンの予熱250℃開始ですが、

予熱のさい、天板とステンレスボウルを一緒に入れて予熱します
後で取り出しやすいようにボウルは上向きに入れてください

一旦ボウルと天板を取り出し、天板に素早く生地をのせ
オーブンに戻し、生地の上にステンレスボウルを被せます

⑤の作業は火傷にじゅうぶん注意をし
素早く行ってください。
扉の開閉はなるべく短く。

この状態で250℃で10分焼きます


（ボウルあり10分）

ここで初めてオーブンの扉を開け
ボウルだけを取り出します
この時点で生地は真っ白ですがクープとエッジはいい感じに

⑨の作業も火傷に注意してください。

更に210℃で10分焼いてください

（ボウルなし10分）

こんな感じにパックリ、メリッと焼けました。
今流行りの高級なオーブンでなくてもここまで焼けます
スチーム機能も使いません

こちらは自家製いちご酵母で、二次発酵は1時間くらいかかりました。

2015/03/14
「カンパーニュ」の人気検索で1位になりました。
嬉しい♡
皆様ありがとうございます

2015/3/16
つくれぽ10人
話題のレシピになりました
作ってくださった皆さんありがとうございます