リスドォルdeソフトフランスパン

リスドォルdeソフトフランスパン

Description

500レポ大感謝♬シンプルで焼きたても美味しいけどトーストすればサクサク♥
香りもいいです♪(HBまたは手捏ね)

材料

リスドォル(他、準強力粉でok)
300g
195g~
砂糖
5g~
5g
イースト
4g
モルトパウダー (あれば)
1g
米粉 or 強力粉
適量

作り方

1

写真

材料をHBに入れ、生地作りをお任せ。出来たらガスを抜き、丸め直し、固く絞った濡れふきんをかけ、15~20分生地を休めます

2

生地が軟らかいので、やさしく均等にガスを抜き、丸め直す

3

バヌトン(カゴ)に、茶こしなどで、ムラ無く粉を振る
(米粉又は強力粉適量)今回は米粉を使用)

4

写真

綺麗な面を下にし、閉め終わりを上に向け型に入れます

5

写真

35度前後で1.5~2倍弱を目安に発酵する発酵の状況を見てオーブン予熱250度。オーブンの天板があれば一緒に予熱する

6

スチームは付いていれば機能を使う
無い場合は、⑦で生地から少し離し霧吹きをする

7

写真

オーブンシートを型の上に乗せ軽く手で押さえひっくり返すそっと型を外しクープを入れシートごと天板に乗せ焼成する(火傷注意)

8

写真

250度→230度に下げ生地を入れ10分→200~220度で15~20分。目安なので焼き色をつけたい時など調整して下さい

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写真

焼き上がったら粗熱を取る
もちろん手捏ねでもどうぞ
ID:1288232ハードプチパンに手捏ねの工程載せています

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写真

↑【手捏ね】
捏ね時間短くし、一次発酵低温で長めに取ってます。程良い気泡が出来て、香りも◎

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写真

同じ生地でプチパンを焼いてみました♥ぷっくり可愛いです。クープにオリーブ油を少量垂らしますID:1288232参考に

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写真

山食で焼いてみました。トーストしてサクサクです。成型はID :986008をご覧になって下さい

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HBでしっかり捏ねているのでソフトフランスのレシピ名にしてます。捏ねる時間少なめにするとカンパーニュの様なハード系の→⑯

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食感のパンになります、その場合HB捏ねなら生地作り5~6分でOK→取り出し→1次発酵
(冬季仕込水ぬるま湯使用)

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写真

ホシノ丹沢酵母を使ったカンパーニュです、微量イーストでもOKですID:1830356

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写真

ホシノ丹沢酵母を使用、全粒分・ライ麦配合のオーバル型のカンパーニュレシピID:1812805微量イースト、丸型でもどうぞ

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写真

レシピID:1326479
「バター風味のフランスパン生地」
バターが効いた生地です

18

写真

2011・11月18日

100人の方に作って頂きました
ありがとうございました♪
感謝いたします

19

Chibiko154 さん

手違いでコメントをつけず掲載してしまいました、すみません。素敵なレポ有難うございます

コツ・ポイント

*モルトは無くてもOK
*生地を閉める時、生地を強く引っ張って割れないように気をつけて下さい
(油脂が入らない分伸びづらいので注意)
*仕込水は195g~捏ね易い量でどうぞ
*12・6月25日塩5gに変更、印刷して頂いた方すみません

このレシピの生い立ち

学生の時に買ったカゴ型を、引っぱり出して焼いてみました^^
シンプルで余計なものが入らないパンが好きなので(HBで手軽に)
レシピID : 986008 公開日 : 09/12/11 更新日 : 19/02/07

このレシピの作者

*晩酌が楽しみで食べる事・作る事大好き♡

*つくれぽの掲載に関して*
忙しい時は同じコメントにさせて頂いてます
すみませんがご了承願います

*極稀にレシピの変更や追記もあります
お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです<(_ _)>

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

992 (611人)

19/08/03

写真

この生地でフランスパンとエピを作りました

モコの母さん

素敵なつくれぽ有難うございます♥️掲載が遅くなりすみません♪

19/07/28

写真

香ばしいカンパーニュが焼けました。美味しいレシピありがとう。

キリンソウ

素敵なつくれぽ有難うございます♥️掲載が遅くなりすみません♪

19/07/18

写真

強240g+薄60gで代用。林檎やオムレツ乗せて食べると美味しい

chuxx

素敵なつくれぽ有難うございます♥️掲載が遅くなりすみません♪

19/07/11

写真

初めてのカンパーニュ、籠から出す時失敗していびつですが味は美味!

m&まりぃ

素敵なつくれぽ有難うございます♥️掲載が遅くなりすみません♪

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