リスドォルdeソフトフランスパン

材料をＨＢに入れ、生地作りをお任せ。出来たらガスを抜き、丸め直し、固く絞った濡れふきんをかけ、15～20分生地を休めます

生地が軟らかいので、やさしく均等にガスを抜き、丸め直す

バヌトン（カゴ）に、茶こしなどで、ムラ無く粉を振る
（米粉又は強力粉適量）今回は米粉を使用）

35度前後で1.5～2倍弱を目安に発酵する発酵の状況を見てオーブン予熱250度。オーブンの天板があれば一緒に予熱する

スチームは付いていれば機能を使う
無い場合は、⑦で生地から少し離し霧吹きをする

オーブンシートを型の上に乗せ軽く手で押さえひっくり返すそっと型を外しクープを入れシートごと天板に乗せ焼成する（火傷注意）

焼き上がったら粗熱を取る
もちろん手捏ねでもどうぞ
ID：1288232ハードプチパンに手捏ねの工程載せています

↑【手捏ね】
捏ね時間短くし、一次発酵低温で長めに取ってます。程良い気泡が出来て、香りも◎

同じ生地でプチパンを焼いてみました♥ぷっくり可愛いです。クープにオリーブ油を少量垂らしますID：1288232参考に

HBでしっかり捏ねているのでソフトフランスのレシピ名にしてます。捏ねる時間少なめにするとカンパーニュの様なハード系の→⑯

食感のパンになります、その場合HB捏ねなら生地作り5～6分でOK→取り出し→1次発酵
（冬季仕込水ぬるま湯使用）

ホシノ丹沢酵母を使ったカンパーニュです、微量イーストでもＯＫですID:1830356

レシピID：1326479
「バター風味のフランスパン生地」
バターが効いた生地です

2011・11月18日

100人の方に作って頂きました
ありがとうございました♪
感謝いたします

Chibiko154 さん

手違いでコメントをつけず掲載してしまいました、すみません。素敵なレポ有難うございます