胃腸炎に低糖質アミノ酸かき玉汁
Description
片栗粉の代わりにサイリウム（おおばこ）を使った、アミノ酸たっぷりのかき玉汁。胃腸炎、二日酔い、熱中症でも元気になれます
薬剤師れい
材料
（2人分）
作り方
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1
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水4カップに昆布を胃入れ、30分以上浸しておく
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2
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1を火にかけ、沸騰する寸前に昆布を取り出す
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3
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2が沸騰したところに、削り節20gを入れ、火を止める。削り節は、花かつおとヤマヒデの業務用だしを合わせた量です
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4
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2～3分経ったら、削り節をこす
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5
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別の鍋に日本酒を入れてアルコールを飛ばす
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6
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4でこしただし汁を5の鍋に戻し入れて火にかけ、醤油、塩で味付けする
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7
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6を弱火にかけ、サイリウムを少し（小さじ1/8くらい）ずつ鍋全体に拡がるように振り入れる
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8
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サイリウムは、入れるたびに手早く、お玉でよく混ぜる。とろみがつくまで、4回くらい繰り返す
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9
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別の容器で卵1個をときほぐす
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10
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8に9の卵を回し入れる
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11
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一呼吸おいて軽く混ぜ、卵に火が通れば完成
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12
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薬味に、青のり、しょうが、素干アミを添えて
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コツ・ポイント
片栗粉の代わりにサイリウム（おおばこ、プランタゴ・オバタ）でとろみをつけることで、糖質を抑えています。仕上がりは片栗粉と変わりませんが、扱いがなかなか難しくて苦労しました。少しずつ、お鍋の全面に振り入れ、入れたらすぐによく混ぜるのがコツです
このレシピの生い立ち
数種類の削り節と昆布、日本酒で取るだしは、弱った腸管からも吸収されるので、病み上がりにはだし汁だけで飲んでいますhttp://www.evergreenlove.net/p/blog-page_22.html
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薬剤師れい
