具沢山のトマトスープ★赤いミネストローネ
tomatian
作り方
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1
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野菜は1〜1.5センチ角のコロコロした感じに切る。ニンジンは小さめのイチョウ切り、キャベツは2センチ角でOK。
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2
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ベーコンは1.5センチ幅に切り、オリーブ油を熱した鍋で炒める。火加減はだいたい中火でOK。
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3
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セロリと玉ねぎを加え、セロリの香りが立つようにしっかり炒める。
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4
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ニンジン、キャベツを加え、野菜が少ししんなりするまで炒める。
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5
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ブロッコリーを加えてざっと炒め合わせたら、具がかぶるくらいまで水を入れる。
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6
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トマトの缶詰を加える。カットトマトならそのまま、ホールトマトなら煮ている間にお玉かヘラでどんどん崩してやる。
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7
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好みでスープの素を入れ（入れなくてもOK）、トマトジュースを加える。必要に応じて水を足す。
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8
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味が足りなければ、塩コショウやミックスハーブを足して、10分以上煮込んで出来上がり。粉チーズを振っても美味しい。
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9
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その日に食べる分を小鍋に分け、スパゲッティを2つか3つに折って加える。茹で時間分煮込んだらスープパスタの出来上がり。
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10
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パスタをやめて大豆を入れたらメキシカンスープに。大豆のドライパックを使うと便利（開けて入れるだけ）。
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コツ・ポイント
野菜はあるもので。但しセロリは抜かない方がいいです。私もセロリはやや苦手ですがこれを作るときは大量に投入します（美味しいから）。シメジもお奨め。トマト缶がなければトマトジュースだけでもOK。2日ほどで食べきるなら大鍋で直接パスタを茹でても。
このレシピの生い立ち
最初は雑誌のレシピを参照していたけど、何度も作るうちどんどんいい加減に（笑）。セロリとベーコンを適当な野菜と一緒に小さくコロコロ切って水とトマトジュース（あればトマト缶も）入れて煮込むだけ。生姜やカボスもOK、割と何の調味料でも合います。
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