春の味*菜の花とあさりの塩糀パスタ

あさりは塩水につけて砂抜きをしておく。殻と殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。

菜の花はたっぷりのお湯で固めにゆがく。ゆがいたら、冷水にさらし固く絞り、約3㎝幅に切る。
ニンニクはみじん切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えてスパゲティを茹でる。

殻が開いたら、おたま一杯分のパスタのゆで汁、菜の花、塩糀を加え、少し煮詰める。フライパンを揺らし、よくなじませる。

ゆであがったスパゲティを【5】に加え、手早く全体を混ぜて、ソースをしっかり絡める。