胡瓜とワカメの酢の物
はぁとれすとらん
作り方
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1
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Cを混ぜ、砂糖を溶かす。出来れば1時間前くらいに作っておく。
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2
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胡瓜に塩Aをふり、板ずりする。水気が出るまでこすり、しんなりしたら、洗って水気をふく。
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3
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胡瓜を横向きに置き、ピーラーで真上の皮を剥く。裏返してまた真上の皮を剥く。
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4
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胡瓜の両端に菜箸か割り箸を並べる。2mmくらいの間隔で斜めの切り込みを入れる。裏返して同じように切り込みを入れる。
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5
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Bの塩を溶かし、4を10〜20分漬ける。ザルに上げ、水気を切る。
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6
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生わかめを熱湯で数秒湯掻く。色が変わったら直ぐに水で冷まし、水気を切る。食べやすい長さに切り、水気をしぼる。
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コツ・ポイント
酢洗いするのがポイント。胡瓜は蛇腹でなく、塩もみするだけでもOK。
このレシピの生い立ち
美味しい生わかめが有ったので。
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