一度に晩ご飯と弁当準備*酢豚ならぬ酢牛他

材料をお好みの大きさに切る。まずはサラダ油などで野菜炒めにする。ごま油は香りのためとアレンジしやすさのため後に。

しっとり野菜の水分が出るように強めの中火で炒め、その間に他の材料の準備をする。

隣で小鍋に「カゴメかけるだけトマト　トマト＆バジル」をあけて、あたためはじめる。トマト水煮にするなら味をつけておく。

炒める横で牛バラを室温に戻しつつ、塩麹で下味つけておく。

ラタトゥイユのための鍋へ野菜炒めを横取りし、煮込む。時々混ぜながら少し煮詰める。

牛バラに片栗粉をつけて、浅めに揚げる。片栗粉があとで酢牛のトロミになる。

酢牛を盛り付ける。お好みでパプリカ色違いや人参、きのこ、タケノコなど増やしても。その時はどこで横取りするか計画的に。

ラタトゥイユは野菜がクタクタが理想ですが、少し早めのしんなり程度でやめても、アレンジのときにさらに加熱するなら良い。

ラタトゥイユ小分け冷凍準備。冷めてから冷凍庫へ入れる。この冷ます間も少し野菜にしみるし、冷凍でもなじむ。