ホンジュラス料理:丸ごとチキン

料理する1日前に鶏に下味を付ける。下味漬け込み材料をフードプロセッサーにかけて約2分細かくし、深めの器に移す。

その器の中に、鶏1羽（肉屋で羽や内臓を取っているもの）を丸ごと入れて漬け込み、冷蔵庫に入れる。時々上下をひっくり返す。

ボールに、フィリング用材料Aのうち、まずオレンジジュース、赤ワイン、バターロールを入れて混ぜる。

大きめのフライパンに植物油を入れて熱し、４をほのかな狐色になるまで炒めて冷ます。

他のボウルに冷ました5とフィリング用材料Bを入れてよく混ぜる。これを下味を付けた鶏に詰め、調理用の針と糸で縫い合わせる。

グレイビー・ソース用材料をすべて混ぜ、グレイビー・ソースを作る。耐熱容器にグレイビー・ソースを入れて、6の鶏を入れる。