あさりの旬＊砂抜き＊冷凍保存
か～りん∞
作り方
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1
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【買う時の
ポイント】
殻をしっかり閉じているのが新鮮な証拠
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3
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【夏場】
冷蔵庫で砂抜きを
あさりが水を噴き
辺りが濡れるので
隙間を開け
蓋をする
＊あさりは
呼吸する為
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4
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【早春】
水温が低いので
ぬるま湯を使い
２０℃位にすると
管を出してくれます
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5
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殻をこすり洗いし
ザルに入れ更にボウルで水受けさせて
余分な塩水を吐かせる（約1時間放置）
＊夏場は冷蔵庫で
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6
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【すぐ調理する
場合】
●汁物を作る時は
水から入れて煮る
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7
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煮立ってきたら
アクをすくい
貝の殻が開いたら
すぐ火を止めて
調味する
＊味見をして
塩分濃度に
気をつけて
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8
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9
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【冷凍する場合】
⑤の後！！
●ステンレスの
バットに広げ
急速冷凍した後
タッパや袋に入れ
保存
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10
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1か月は
冷凍保存可能ですが
風味が落ちるので
早目に使いきりましょう
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11
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【冷凍あさりを
調理する時】
お湯を沸かしてから
凍ったまま
短時間で一気に
加熱させて下さい
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コツ・ポイント
地方によって ばらつきがあるが
２～４月・９～１０月が旬
寒あさり…寒さとともに美味しさが増すのは
旨み成分であるコハク酸が多くなる為
②で気温が20度位だったら
お風呂場や玄関に置くと
濡れを気にしないです
２～４月・９～１０月が旬
寒あさり…寒さとともに美味しさが増すのは
旨み成分であるコハク酸が多くなる為
②で気温が20度位だったら
お風呂場や玄関に置くと
濡れを気にしないです
このレシピの生い立ち
新米主婦だった頃
夏場の暑さで砂抜きしたら
やばい（臭う）あさりになってしまったが
勿体ないからと、子ども(幼児)に食べさせた事が
今でも罪悪感
なので きちんとした工程を踏んで
美味しく頂こうと思います
夏場の暑さで砂抜きしたら
やばい（臭う）あさりになってしまったが
勿体ないからと、子ども(幼児)に食べさせた事が
今でも罪悪感
なので きちんとした工程を踏んで
美味しく頂こうと思います
(
)
か～りん∞
