オレンジピールショコラロール
arihopuko
作り方
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1
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【ロール生地】
レシピID : 2955711こちらのレシピの1～9の手順まで行ってください
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2
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【クリーム】
ボウルにチョコレートを適当に割り入れる。
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3
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【クリーム】
小なべに生クリームと砂糖を入れて軽くかき混ぜ、弱火で沸騰直前まで温める。
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4
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【クリーム】
チョコレートの入ったボウルに温めた生クリームを少量流し入れてチョコレートを溶かす。
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5
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【クリーム】
チョコレートが滑らかに溶け始めたら残りのクリームも加えてよく混ぜる。
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6
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【クリーム】
チョコレートが溶けきったらボウルを氷水にあてて冷やす。
※時間がある場合は粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
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7
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【クリーム】
クリームが冷えたら泡立て器で八分立てまで泡立てる。
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8
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【仕上げ】
レシピID : 2955711の9の手順まで行った生地にクリームを奥4㎝を残して広げる。
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9
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【仕上げ】
刻んだオレンジピールをクリーム全体にまんべんなく散らす。
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10
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【仕上げ】
クリームが出てしまわないように柔らかく巻き上げる。
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12
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【デコ例】
ロールケーキの表面にもガナッシュを塗ってデコレーションしたらこんな感じ
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コツ・ポイント
オレンジピールはグラニュー糖がけしていないもののほうが食感がマッチします。お好みでクルミを入れても◎
コアントローはお好みでもう少し入れても美味しくなります。
出来上がって冷蔵庫で1日寝かせれば最高！
コアントローはお好みでもう少し入れても美味しくなります。
出来上がって冷蔵庫で1日寝かせれば最高！
このレシピの生い立ち
友人のバレンタインのためにガナッシュのロールケーキを作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
arihopuko
