節分に！7種類の具材で定番の太巻き寿司

前日にできる煮物を作る（1～7）。干し椎茸、干瓢、高野豆腐はそれぞれ水に戻しておく。

【干瓢煮】干瓢は5分ほど水に戻したら、塩（分量外）を振りかけて揉み、水洗いする。たっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる。

干瓢が柔らかくなったら鍋から出し、海苔の長さに切りそろえて鍋に戻し、砂糖、醤油、みりん、ひたひたの水で煮る。

干瓢に椎茸の味がついてもいいなら、椎茸の戻し汁で干瓢と椎茸を一緒に煮ても大丈夫です。（椎茸分の調味料は不要）

【高野豆腐煮】高野豆腐は手のひらで挟むように絞り、半分の厚さに切り、更に縦5等分の棒状に切る。

鍋に高野豆腐がつかる量の水とだしパックを入れて弱火にかける。出汁がとれたら塩、醤油、みりんを加え、高野豆腐を入れて煮る。

今回は黒米入りの雑穀ご飯です。酢を合わせると、ほんのり桜色に発色して綺麗です！

【卵焼き】卵を3個溶きほぐし、高野豆腐の煮汁大さじ3を加え、卵焼き器で厚焼き卵を焼く。もう一度同量で焼く。

卵焼きが冷めたら、半分の厚さに切り、更に縦4等分の棒状にする。16本できるので、そのうち5本は半分に切っておく。

【いよいよ巻きます】海苔には向きがあります。つるつるした面を下に、等間隔に入ってる線が縦になるよう置きます。

巻きすの上に海苔を置き、酢飯を薄く広げて乗せる。巻き終わり（向こう側）3～4cmは空けておく。

酢飯の上に具を乗せる。高野豆腐3本、干瓢2本、椎茸、きゅうり、卵焼き1本半、かにかま、桜でんぶを横に並べる。