レンコンの重ね焼きラザニア風

ニンニクとパセリはみじん切り、玉ネギは粗みじん切りにする。トマトは湯むきして1.5㎝角に切る。

レンコンは厚さ5㎜の半月切り、ナスは厚さ5㎜の斜め薄切りにする。

合いびき肉とニンニクを中火で炒める。

フライパンでサラダ油を熱し、レンコンとナスをそれぞれ中火で両面を焼く。軽く塩コショウする。

耐熱皿にバターを塗り、ナス、④、レンコンの順に2度重ね、チーズをのせてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

仕上げにパセリを散らして完成。