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大根、人参は皮を剥いて、少し太めの短冊切りにする。貝割れ(又はねぎ)は細かく切っておく。豆腐はパックの水を切っておく。
鍋にごま油を入れて弱めの中火にかけ、大根と人参を炒める。 油がなじんできたら、水、だしの素、みりん、酒を加えて鍋の蓋を少しずらして5分程煮る。
醤油を入れて軽く混ぜ、豆腐を手で崩しながら加える。 時々鍋をゆすりながら、水気が少なくなるまで5~10分程煮る。 最後に彩りのかいわれを散らして出来上がり。