自家製干ししいたけのチャーハン
美味しいキッチン
作り方
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1
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竹ざるに入れて、このようにして干す。これは、２日目のしいたけ。干ししいたけにするには、３日干すと、大体オーケー！
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2
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長ネギはみじん切りにする。干ししいたけは、１センチ弱の角切りにしておく。卵はほぐす。冷ご飯はレンジで温めておく。
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3
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中華鍋またはフライパンに、バター大さじ２杯を入れ火にかけ、ほぐした卵をジャッと入れ、すばやく箸でかき混ぜ塩少々をふりかけ、ふんわり炒り卵を作る。別の皿にあける。
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4
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残りのバター大さじ２杯を鍋に入れ、長ネギ、干ししいたけの順に炒める。しいたけがしんなりしてきたら、クレイジーソルトを３振りほどかけて、混ぜ合わせたら、ご飯を加えで炒め合わせる。
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5
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最後に、卵を戻しいれ、まんべんなく混ざったら、醤油を鍋肌から回しいれる。すばやくかきまぜ、しばらく火にかけっぱなしにする。時々、上下を返したりすると、美味しいおこげの出来上がり！
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6
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コレがおこげです。醤油が効いてて、とても香ばしいです！
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コツ・ポイント
干ししいたけは、一日干しただけの柔らかいものを使用すれば、手間なし、香り良し、栄養良し！
大きいものが３日もすると、普通の干ししいたけになります！少し干してあるから、しいたけもベチャッとせず、きれいに仕上がりますよ。
大きいものが３日もすると、普通の干ししいたけになります！少し干してあるから、しいたけもベチャッとせず、きれいに仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
とても大きなしいたけが、安くて売っていたから、つい２パックも買ってしまいました。そしたら、冷蔵庫にももう一パック残っていて、思う存分、干してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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