高野豆腐でかさましキャベツメンチカツ

高野豆腐を水で戻す。戻ったら水気をしぼり、フードカッターで細かいみじん切りにする。

キャベツは千切りにし、さらにざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

キャベツと玉ねぎを塩もみ(塩、分量外)し、水が出てきたら洗い、よく水気をしぼる。

混ぜた状態。

8等分して、空気を抜きながら円形にする。

少しもろいタネなので崩れないよう注意しながら、◎の薄力粉、卵、パン粉を順に付けて、油で揚げる。

お好みでソースを付けて召し上がってください。