✨ 新鮮野菜と白身魚の2色グラタン ✨
作り方
-
-
1
-
ベシャメルソースを作る。小麦粉とサラダ油100gサラダ油100cc,焦がさないようにゆっくりなめらかになるまで火にかける
-
-
-
2
-
少しづつ牛乳500ccを加え焦がさないように伸ばして行く、ダマが消えてきたら、牛乳の順で伸ばして行きます。
-
-
-
3
-
程良い量に成りましたら、粉チーズ大匙3、月桂樹の葉1枚さらに弱火で粉っぽさがなくなるまで、
-
-
-
4
-
ゆっくりかき混ぜながら煮込み、シノア(裏ごし器)で漉す。
-
-
-
5
-
仕上がりは こんな感じです。これを2つのソースに使います。マカロニを規定時間通り茹でベシャメルソースに加える。
-
-
-
6
-
ほうれん草を、長さ4cmにカットして根の部分は削除して鍋に水を張り沸かして、塩大匙1入れ茎の硬い部分から先に入れ30秒位
-
-
-
7
-
軽く茹で、冷水に入れ良く冷やし、水気を絞ってザルに開ける。ナスを輪切りにして、フライパンを熱し
-
-
-
8
-
オリーブオイルをひき、炒め、塩胡椒して味を整え白ワインを加え蒸し焼きにする。
-
-
-
9
-
ジューサーにほうれん草30gとバジルの葉2枚程度とオリーブオイル50cc,おろしニンニク小匙1を入れ回します。
-
-
-
10
-
②のベシャメルをて鍋に半分半分に分け一つの方に④のソースを加え再度火にかけて、塩胡椒で味を整える。
-
-
-
11
-
鍋に玉ねぎ2cm角に切った物を、鍋に入れサラダ油大匙2加え良く炒め、②のベシャメルソースを加え塩胡椒で再度味を整える。
-
-
-
12
-
白身魚を2cm角に切り天ぷら粉+水で白身の天ぷらを作る。マッシュポテトを作る。ジャガイモを4個茹で、裏ごし器で漉す
-
-
-
13
-
鍋に漉したポテトを入れバター大匙1を加え牛乳を加え良く混ぜ込み、塩胡椒で味を整え、絞り袋に入れる。
-
-
-
14
-
キャセロール(器)に軽くバターを塗り、絞り袋で真ん中の仕切りを作り、ほうれん草側には、ほうれん草と③で炒めたナスの輪切り
-
-
-
15
-
もう片方には、⑦の白身の天ぷらを乗せ両方のソースの乗せる。キャセロールの淵にポテトを飾り。
-
-
-
16
-
オーブンレンジに10分色がつくまで入れる。きつね色に焼けたらオーブンから取り出し下に大きめのお皿にナプキン引いた上に乗せ
-
-
-
17
-
ミントの葉を飾り、パプリカ、パセリのみじん切りをふり、出来上がり!
-