いちごのドゥーブルフロマージュ

ボトム＆そぼろのスポンジを焼く。
ボールにグラニュ糖、全卵を入れ、湯煎50～60℃にて泡立てる。

角が立つまで泡立ったら、フリーズドライいちごパウダーも入れ混ぜ、ふるっておいた薄力粉をさっくり混ぜ合わせ型に流し込む。

170℃に温めておいたオーブンにて30分ほどで焼き上げる。生地は冷ましておく。

【ベイクドチーズケーキ】ボールに室温に戻しておいたクリームチーズ、グラニュー糖、薄力粉、生クリーム、卵を入れ混ぜる。

生地を一度こす。こした後にフリーズドライいちごパウダーを混ぜ合わせる。

型にボトムスポンジを敷き、その上にベイクドチーズケーキ種を流し込み150℃オーブンにて20分ほど焼く。

【マスカルポーネムース】粉ゼラチンと水25ｃｃを入れ混ぜておく。

ボールにグラニュー糖、卵黄を入れ湯煎にかけ、よく混ぜ合わさったら、９の粉ゼラチンを入れ、よく混ぜ合わせる。

更にマスカルポーネ、フリーズドライいちごパウダーも入れ混ぜる。湯煎から外す。熱いようならば、氷水にて粗熱を取る。

【仕上げ】仕上げ用生クリームにグラニュー糖、フリーズドライいちごパウダーを入れ泡立てる。

12を型より外し、13の生クリームを塗って、そぼろをつけて完成♪

カットする際はナイフを温めておいた方がキレイにカット出来ます。