立体デッドベア☆誕生日ケーキ☆覚書

スポンジを焼き、ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせる。
※画像は予備用に18cmレシピを使って12cm1個と18cm半量を→

→焼きましたが、不要です。12cmホール一個あれば十分。
・栗の汁を切って刻み、汁にラム酒を好みで混ぜてシロップを作る

生クリーム100mlに甜菜糖10ｇで八分立てにしておく。
スポンジを3枚にスライスし、1枚をデッドベア用によけておき、→

2枚で土台が出来たらクリームで薄く全体に下地を塗る。
更に上からタップリクリームを塗り土台を整える。

残りの一枚で顔を作る。
立体的に厚みを出して行くので更に半分にスライスして顔型を適当に切り出し、更に整えて土台に乗せる

残りで耳と鼻口周りの上側を切り、土台に乗せる(クリームで調整するため大体の形でOK)
各パーツにシロップ塗って下さい。

鼻上側パーツの高さが足りない場合は、顔と鼻上側の間に薄切りを挟んで高さを調整。鼻下側は薄切りで形を作って顔に乗せてみる。

断面画像
大体よさそうであれば生地→シロップ→クリーム→生地で重ねて接着し、顔全体にクリームで薄く下地を塗っておく。

形を確認し、まだ厚みが足りなければ薄切りを足してクリームで整える。
厚みが多ければ、ナイフで削ぎ落としクリームで整える。

お椀に湯を入れ、シリコンカップを浮かべ、チョコを入れて溶かし、クッキングシートのコルネで目・鼻、メッセージ等を作ると簡単

チョコを作っている間に生地が落ち着くのでマロンクリームを塗る（マロンペーストに生クリームを入れて塗りやすい固さに調整）

粘性があるので一回で塗ろうとすると白いクリームが出て来るので数か所に分けて大目に乗せて隙間を埋めて、表面を整える。

黒生地入れるので窪ませておく。
クリームを塗る時に紙スプーンを切って塗ると細かい作業がし易いです。

栗クリームにBLココアを混ぜて色を調整し、口中に塗る。
はみ出したりしたら、栗クリームを紙スプーンで調整すれば大丈夫です

目鼻耳を乗せる。配置が不安なら爪楊枝で位置を書いてから乗せる(位置を書き間違えたら表面を滑らかにすれば大丈夫です)

【鬣】生クリーム付属の星形使用。一段目：耳を避けて一周絞る。
二段目:顔廻りはバランスを見て絞る。最後に全体を見て→

上側等、厚み以外に大きさなど小さければ外側（ケーキ本体空白部分）にもう少し絞る。

完成したら、側面にメッセージチョコを貼り付ける。

可愛そうですが斜めにカットしました。

最初にシュークリームをケーキに乗せてみようかと試作。ひび割れが気持ち悪く、本番でデッドベアっぽく膨らむか不安な為、ボツに

モンブランペースト：ごん太はなさんのID:2191728使用。今回古い栗の為、色が悪くて残念ですが、いつもは綺麗な色です