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皮をむいたじゃがいもをまるごと茹でる。
クリームチーズは1cm角くらいに切る。
じゃがいもは、竹串などがすっと通るくらいやわらかく茹でる。茹で上がったら、残ったお湯を捨て、強火にかけて鍋を手早くゆすりながら、粉をふかせる。
マヨネーズ、皮を取り除いたたらことじゃがいもを和える。あつあつのうちに。じゃがいもの食感を残したかったので、こつぶはつぶさず木べらでさっくり切るように混ぜました。
荒熱がとれたら、クリームチーズを入れ、全体にまわる程度に軽く混ぜる。仕上げに黒こしょう、千切りの大葉を添える。
濃厚な感じがたまらんです。パンにも♥ありがとう!