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レンコン100gを乱切りに、もう100gはスライスして銀杏切りにし、酢水につける。
人参半分を乱切りにし、もう半分を銀杏切りにする。
バスケットに入れて、20分間スチームにかける(写真には材料外の千切りにした凍蒟蒻が写っています)
キンピラ用調味料を混ぜる。白すりごま(大さじ2)、醤油(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、胡麻油(小さじ1)、ラー油(数滴)
土佐煮用調味料を混ぜる。鰹だし(大さじ1)、醤油(小さじ1)、砂糖(小さじ1)
スチームが終わったら、銀杏切りにしたレンコンと人参を作り方4の調味料と混ぜる。
乱切りにしたレンコンと人参と作り方5の調味料を混ぜ、最後に鰹節を振りかけます。